Resep Rahasia Nusantara

Bahan bawah

• 8 butir kuning telur
• 150 g gula pasir
• 40 g terigu
• 325 ml susu cair

Bahan toping

• 4 butir putih telur
• 100 g gula pasir
• 100 g kismis
• 3 buah ceri merah, dicincang kasar
• 3 buah ceri hijau, cincang kasar.

Cara membuat kue ruwok

1. Bahan bawah: kocoklah telur dan gula pasir hingga kaku. lalu masukkanlah terigu, aduklah hingga merata. Tuangkan susu cair, aduklah hingga merata kembali.
2. Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan kue yang tahan panas yang sudah di oles margarin. kemudian oven 180 derajat celcius, selama 45 menit atau hingga kecokelatan.
3. Bahan atas: kocok putih telur hingga berbusa, masukkanlah gula pasir. kocoklah kembali hingga kaku.
4. Tuangkanlah putih telur kocok diatas kue dan oven 180 derajat celcius, selama 15 menit hingga matang. angkatlah, hias kue dengan kismis dan ceri merah dan hijau. setelah itu sajikan.

Bahan masakan cumi

• 250 g cumi, kupas kulitnya, dipotong-potong
• 200 g cuciwis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok teh kecap ikan

Cara memasak cah cumi

1. Panaskanlah minyak dan tumislah bumbu halus hingga berbau harum. kemudian masukkanlah cumi cumi, masaklah hingga berubah warna.
2. Masukkanlah tomat dan cuciwis, aduklah hingga merata. kemudian tambahkanlah garam dan gula pasir, masaklah hingga matang.lalu angkat cah cumi dan sajikanlah.

Bahan masakan otak otak

1 kg ikan cincang, boleh ikan tengiri atau mackeref
½ kg udang
½ cangkir paste kari merah
2 cangkir santan kental kelapa
1 butir telur
1 butir sendok makan garam
5 buah cabai merah, dipotong tipis-tipis
1 sendok makan jahe cincang
1 sendok makan irisan daun jeruk
½ cangkir daun kemangi
5 tangkai batang ketumbar
10 lembar daun pisang berukuran 25 x 15 cm
Lidi untuk

Bahan isi lumpia

• ½ kg udang, dikupas dan bersihkan, diiris tipis-tipis
• 1 dada ayam direbus dan dikerat-kerat
• 1 sendok makan irisan bawang putih
• 1 cangkir buncis diiris tipis-tipis
• 1 sendok makan bawang merah iris
• 1 cangkir irisan wortel
• 1 cangkir so-un diseduh air panas kemudian dipotong-potong
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh lada halus
• 25 kulit lumpia
• 25 helai daun lettuce
• 25 potong daun bawang
• 1 butir telur, kuningnya saja minyak goreng secukupnya saus/sambal atau cabai rawit

cara membuat lumpia

1. Panaskan minyak 2 sendok di wajan. Masukkan bawang, goreng sampai kecokelatan.
2. Masukkan udang dan daging ayam. Bila udang sudah kemerahan, masukkan buncis, bawang merah, wortel dan so-un, aduk-aduk terus sampai sayuran masak.
3. Masukkan garam, kecap, gula dan lada. Aduk rata dan biarkan matang, baru di angkat. Dinginkan.
4. Siapkan kulit lumpia, isi satu demi satu, lipat dan tutuplah.
5. Hias lumpia dengan daun lettuce dan daun bawang.
6. hidangkan resep lumpia dengan saus, sambal atau cabai rawit.

Bahan masakan

• Ikan kembung 4 ekor, dibersihkan
• Tepung terigu protein sedang 500 gr
• Tepung beras 100 gr
• Air jeruk lemon 2 sendok teh
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Kunyit 3 cm, dibakar
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bahan sambal bajak

• Cabe merah keriting 8 buah
• Cabe rawit merah 6 buah
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 3 siung
• Terasi 1 sendok teh, dibakar
• Lengkuas 2 cm, dimemarkan
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Daun salam 2 lembar
• Tomat 2 buah dipotong dadu
• Garam 1/2 sendok teh
• Air asam 2 sendok makan
• Gula merah 3 sendok makan, disisir halus
• Minyak goreng 100 ml, untuk menumis

Pelengkap

• Nasi putih secukupnya
• Mentimun 100 gram
• Kemangi secukupnya

Cara memasak ikan kembung sambal bajak

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk lemon haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan kunyit. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan tepung beras, aduk hingga rata lalu goreng ikan didalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sambal, haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi. Tumis bumbu tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.
4. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sambal bajak  hingga matang.
5. Sajikan resep ikan kembung bersama sambal bajak  dan pelengkap.

Bahan ikan goreng

• Gurame 500 gram
• Air jeruk lemon 1/2 sendok makan
• Garam 3/4 sendok teh
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Ketumbar bubuk 1/2 sendok teh
• Bawang putih 3 siung, dihaluskan
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

sambal ikan goreng

• Daun jeruk 5 lembar
• Serai 2 batang, dimemarkan
• Jahe 2 cm, dimemarkan
• Tomat 2 buah dipotong dadu
• Garam 3/4 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Jeruk limau 3 buah, ambil airnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus

• Bawang merah 7 butir
• Cabe merah keriting 9 buah
• Cabe merah besar 5 buah
• Cabe rawit merah 9 buah

Cara membuat ikan goreng

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, ketumbar, dan bawang putih. Diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Gorenglah ikan gurame dengan minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
4. Masukkan tomat. Tumis hingga setengah layu/matang kemudian Tambahkan garam dan gula pasir. lalu Aduk sampai merata. Tambahkan air jeruk limau setelah itu aduk hingga merata.
5. Siram kuah sambal ikan di atas gurame goreng

Bahan nila kuah

• 2 ekor nila, dan dibersihkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 5 siung bawang putih, diiris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 250 ml air
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus

• 6 Buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 batang serai, diiris-iris

Cara memasak ikan nila kuah pedas

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus dengan bawang merah, bawang putih dan daun salam.
2. Didihkanlah air, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air.
3. Masukkanlah ikan nila dan masaklah hingga matang.
4. Tambahkanlah gula, garam dan air jeruk nipis. kemudian masaklah ikan nila kembali hingga air berkurang, dan angkatlah.
5. Sajikan resep ikan nila kuah pedas .