Resep Rahasia Nusantara

bahan bahan

• 400 gram oncom, haluskan
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram dau kemangi
• 5 lembar daun salam
• 6 daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

• 3 buah cabai merah
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 5 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• Garam secukupnya

cara membuat pepes oncom rawit

1. Campur oncom, serai, daun bawang, daun kemangi dan bumbu halus. aduk rata
2. ambil satu lembar daun pisang, letakan 1 lembar  daun salam dan 2 sendok makan adonan oncom, lipat  daun. semat
3. Kukus selama 25 menit hingga matang. angkat dan sajikan

Hasil: 5 porsi

Bahan tempe masak kecap

250 gram tempe dipotong dadu, goreng
2 buah cabai merah, iris serong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 sendok makan sendok kecap manis
350 cc air
minyak secukupnya untuk menumis
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
garam secukupnya





Cara membuat tempe kecap
Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum,beri bahan lain,masak sampai air

Bahan sambal krecek

• Krecek 200 gr
• Cabe merah besar 4 buah, dipotong serong
• Daun salam 3 lembar
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Lengkuas 2 cm, dimemarkan
• Cabe rawit hijau 12 buah
• Garam 1 sendok makan
• Gula merah 1 sendok makan, disisir halus
• Santan 300 ml dari 1/2 butir kelapa
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus sambal krecek

• Cabe merah keriting 6 buah
• Cabe merah besar 4 buah
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 5 buah
• Tomat 2 buah
  

Cara membuat sambal krecek

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas hingga berbau harum.
2. Tambahkan krecek. Setelah itu aduk merata. masukkan santan, cabe rawit setalah itu garam, dan gula merah.
3. Masak hingga santan meresap setelah itu angkat.
4. Sajikan.

Bahan opor ayam

• Sayap ayam 500 gram
• Santan air 750 ml
• Santan kental 500 ml
• Daun salam 3 helai
• Lengkuas 5cm, memarkan
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Gula pasir 2 sendok makan

Bumbu opor ayam

• Kemiri 5 butir
• Bawang merah 7 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cengkeh 3 butir
• Kayu manis 5cm
• Kencur 2 cm
  

Cara masak opor ayam

1. Bersihkan sayap ayam, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas, dan gula pasir, aduk merata
3. Masukkan sayap ayam dan santan cair, masak hingga ayam lunak dan santan mongering
4. Masukkan santal kental. Aduk terus jangan sampai santan pecah
5. Masak hingga ayam matang dan santan mendidih. Angkat masakan opor ayam
6. Sajikan opor ayam

resep opor ayam dapat disajikan UNTUK  4 PORSI

Bahan Kikil bumbu sambal goreng kecap

• Kikil 600 gr
• Daun jeruk 3 lembar
• Jahe 3 cm, dimemarkan
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Air 1.50 ml, untuk merebus
• Daun salam 4 lembar 
• Lengkuas 3 cm, dimemarkan
• Bawang merah 4 butir diiris tipis
• Cabe merah besar 4 buah, dibuang biji setelah itu diiris tipis
• Kecap manis 5 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 2 sendok teh
• Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng/minyak kelapa 3 sendok makan , untuk menumis

Bumbu halus Kikil bumbu sambal goreng kecap

• Bawang putih 4 siung
• Cabe merah besar 3 buah
• Cabe merah keriting 4 buah Kemiri 3 butir,setelah itu disangrai
• Daun jeruk 3 lembar
  

Cara membuat/menyajikan Kikil bumbu sambal goreng kecap

1. Rebus kikil, dengan air hingga matang. angkat dan potong panjang. buang airnya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, bawang merah, tambahkan daun jeruk, garam, jahe, serai, dan cabe merah besar hingga harum.
3. Masukkan kikil aduk rata. tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. aduk rata.kemudian tuangkan santan. masak hingga meresap.
4. Angkat dan sajikan.

Bahan Garang asem

• Ayam potong 1 ekor, potong jadi 12 potong, lumuri garam dan air jeruk nipis
• Belimbing sayur 5 buah, iris
• Tomat hijau 4 buah, potong
• Cabai rawit merah 16 buah
• Daun salam 2 lembar, sobek
• Bawang merah 5 butir, iris
• Bawang putih 3 siung, iris
• Merica bubuk 1 sdt
• Garam dan daun pisang secukupnya
  

Cara membuat Garang asem

1. Campur semua bahan, kecuali daun pisang. Bungkus ayam dengan daun pisang
2. Kukus selama 35 menit. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan Soto Urat

500 gr urat sapi
1.500 cc air untuk rebus
2 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
3 batang serai, memarkan
1.000 cc santan dari1 butir kelap
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kelapa
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa, jika suka
Minyai goreng secukupnya


Pelengkap

1 batang daun bawang iris-iris
1 batang seledri, iri

Bahan-bahan Nasi Pundut 

500 gram beras, cuci bersih
750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
5 lembar daun salam
150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
Garam secukupnya
Daun pisang untuk membungkus


Pelengkap:

Telur pindang
Sambal bajak


Cara Membuat Nasi Pundut

Kukus beras 20 menit atau hingga setengah matang. Angkat
Rebus santan encer, daun salam dan garam sambil terus diaduk hingga