Resep Rahasia Nusantara

Bahan pais ikan kakap

• Ikan kakap atau ekor kuning
• daun talas
• daun pisang dan tali untuk pengikat (tali yang dibuat dari pelepah pisang atau lainnya)
• Lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar, kelapa, daun jeruk purut, bawang merah, bawang putih, asam kandis secukupnya (atau asam lain),
• garam secukupnya, cabai merah giling secukupnya.

Cara membuat pais ikan

1. Kelapa digiling halus.
2. Semua bumbu yang lain pun digiling halus, kecuali daun jeruk, hanya diiris halus, asam jawa diberi air sedikit (diambil airnya saja).
3. Kemudian semua bumbu dijadikan satu, hanya asam kandis yang tidak dimasukkan.
4. Daun talas disusun melebar dengan keadaan terbaik, kira-kira sepuluh lembar, kemudian ditaruh bumbu di tengah-tengah dan letakkan sepotong ikan, lalu dibungkus dengan daun pisang dan diikat dengan tali.
5. Lalu rebuslah dengan air yang sudah diberi garam + asam kandis, sampai daun talas empuk dan matang benar-benar. (Dapat dibuat 10 ikan pais atau lebih, sesuai dengan keperluan).
6. Setelah pais ikan matang, hidangkan di piring lonjong (dan jangan disajikan pada waktu masih panas).

kreasi sup seafood enak dan mudah
Bahan sup

5 potong (150 gram) ikan kakap
5 buah kerang hijau
4 ekor cumi kecil
1 ekor kepiting
10 buah cm jahe
5 cm wortel
1 batang daun bawang
5 butir lada hitam
1 buah tomat segar
garam dan lada secukupnya






cara membuat sup seafood


cumi di bersihkan (buang kepala dan kulit arinya).
kepiting di rebus, setelah matang potonglah menjadi beberapa

masakan nusantara khas makassar

Bahan

• 1 ekor ikan bandeng atau kakap
• 5 biji bawang merah
• garam, kecap, bumbu penyedap, asam jawa dan minyak goreng secukupnya.

bumbu ikan goreng

• Ulek bawang merah sampai halus, bubuhi 1 sendok teh garam.
• Panaskan minyak dan masukkan bawang merah tadi dan tumis sampai berbau harum.
• Berilah 2 iris jeruk nipis + garam secukupnya + 1 sendok makan kecep manis, air sedikit.
• Bila sudah mendidih, angkat dan tuangkan pada ikan yang sudah digoreng. Masukkan siap untuk dihidangkan.

 

cara membuat ikan goreng yang enak

1. Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya, lalu dipotong-potong.
2. Ambil asam jawa dan garam sedikit, diremas dan beri air sedikit, kemudian oleskan pada ikan.
3. Biarkan meresap ± 10 menit, setelah bumbu meresap kemudian goreng ikan

bahan pokok pepes

• 300 gr ikan kakap yang telah potong tipis-tipis
• 100 ml santan kental
• 1 genggam daun kemangi
• 2 btg daun bawang
• 2 btg serai, ambil putihnya, rajang halus
• 5 lbr daun jeruk, rajang halus
• 1 btr telur
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula
• daun pisang

bahan bahan pepes yang dihaluskan

• 4 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 3 bh cabe rawit merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 sdt terasi
  

CARA MEMBUAT PEPES  IKAN TUM

Campur semua bahan I dan bahan II, aduk rata. Bungkus semua adonan dengan cara di tum.
Panaskan kukusan, kemudian kukus selama 20 menit sampai matang.
Angkat, hidangkan panas-panas.

UNTUK 6 BKS

Bahan-bahan

500 gr ikan kakap fillet
2 sdm minyak wijen
50 cc air
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
1 sdm saus hoisin
1/2 sdt penyedap rasa, jika suka
4 cm jahe, potong korek api
15 siung bawang putih, cincang halus, goreng
Daun ketumbar secukupnya untuk hiasan


Cara Membuat resep Kakap Bawang Putih Kukus

Ikan beri kakap kecap asin, minyak wijen, garam, penyedap rasa, saus hoisin, air. Aduk

Bahan-bahan- Kakap Gulung Kol Saus Kacang 

300 gram kol, petiki, cuci bersih
500 gram fillet ikan kakap, haluskan
3 siung bawang putih, cincang halus
Garam dan merica bubuk secukupnya
4 sendok makan tepung sagu


Saus kacang:

200 gram kacang tanah goreng, haluskan
3 butir cabai merah, goreng
2 siung bawang putih, goreng
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan kecap asin
Garam secukupnya
Air