Resep Rahasia Nusantara

Bahan masakan

• Ikan kembung 4 ekor, dibersihkan
• Tepung terigu protein sedang 500 gr
• Tepung beras 100 gr
• Air jeruk lemon 2 sendok teh
• Bawang putih 3 siung
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Kunyit 3 cm, dibakar
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bahan sambal bajak

• Cabe merah keriting 8 buah
• Cabe rawit merah 6 buah
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 3 siung
• Terasi 1 sendok teh, dibakar
• Lengkuas 2 cm, dimemarkan
• Serai 1 batang, dimemarkan
• Daun salam 2 lembar
• Tomat 2 buah dipotong dadu
• Garam 1/2 sendok teh
• Air asam 2 sendok makan
• Gula merah 3 sendok makan, disisir halus
• Minyak goreng 100 ml, untuk menumis

Pelengkap

• Nasi putih secukupnya
• Mentimun 100 gram
• Kemangi secukupnya

Cara memasak ikan kembung sambal bajak

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk lemon haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan kunyit. Diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu dan tepung beras, aduk hingga rata lalu goreng ikan didalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Sambal, haluskan cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi. Tumis bumbu tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.
4. Masukkan garam, asam jawa, dan gula merah. Masak sambal bajak  hingga matang.
5. Sajikan resep ikan kembung bersama sambal bajak  dan pelengkap.

Bahan bahan masakan

• 1 kg ikan kembung atau tenggiri segar.

Bumbu masakan

• 1 ons cabai merah digiling
• 5 siung bawang merah
• 1 jari lengkuas
• ½ ruas jari jahe
• 3 lembar daun salam
• asam jawa sebesar jempol
• kecap manis (yang sedang) 2 sendok makan
• garam sesedangnya dan 2 gelas air

cara memasak ikan kembung yang enak

1. ikan kembung dibuang insang dan isi perutnya dicuci sampai bersih.
2. Asam diberi air sedikit dan diambil airnya kira-kira 2 gelas ditambahkan pada air asam. Bumbu-bumbu, semua diketok kecuali daun salam.
3. Kecap + air asam + bumbu yang diketok, daun salam + garam, dimasak sampai mendidih. lalu masukkan ikan kembung, tunggu sampai mendidih , lalu angkat dan resep ikan kembung masak asam siap disajikan.
4. Masak asam ini bila sudah dingin dapat dipanaskan lagi bila masih tersisa.

Bahan-bahan Ikan Bakar Taliwang

3 ekor ikan kembung, bersihkan
2 sendok teh air asam jawa (1 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air)
Garam dan gula pasir secukupnya
100 ml air
2 sendok makan minyak goreng


Bumbu halus:

4 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
4 cm kencur
1/2 sendok teh terasi
3 siung bawang putih
1 buah tomat
4 butir kemiri


Cara Membuat Ikan Bakar Taliwang

Lumuri ikan

Bahan pepes kembung bumbu rujak:1 sendok teh asam jawa matang50 ml air2 ekor (kurang lebih 500 gram), ikan kembung banjar, bersihkan2 lembar daun jeruk, iris halus1 batang serai, iris serong halus1 ruas jari lengkuas iris tipis1 sendok makan santan instan1 sendok makan minyak gorengdaun pisang untuk membungkusHaluskan:8 buah cabai merah10 butir bawang merah5 siung bawang putih5 butir kemiri3 ruas