Resep Rahasia Nusantara

• 1 kelapa tua, diambil santannya
• 1 ons cabai giling
• ½ ons teri kering
• ¼ kg kentang
• 1 papan terasi

• 3 siung bawang merah
• ½ kg jari (ruas) kunyit
• 1 jari (ruas) lengkuas
• 3 lembar daun salam
• asam kandis/asam jawa secukupnya dan garam

Cara membuat Gulai Ketupek

1. Kentang dikupas dan dipotong-potong sebesar dadu, petai diambil isinya, teri dibuang kepalanya, lalu dicuci bersih, kunyit digiling halus.
2. Santan kelapa 1 ½ liter + kunyit halus + lengkuas dan bawang (diketok-ketok) + petai + asam kandis/asam jawa + daun salam dan terakhir garam secukupnya.
3. Tunggu sampai gulai mendidih setelah dijerangkan, lalu diangkat.

• 1 kg daging sapi
• 5 buah kentang
• ½ kg cabai merah
• 1 buah bawang merah
• 3 gelas minyak
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

cara membuat dendeng balado

1. Daging direbus kira-kira 15 menit, lalu diangkat dan dipotong tipis-tipis, kemudian tumbuk (jangan sampai hancur).
2. Air daging sisihkan.
3. Cabai merah dibuang bijinya (kira-kira ½ bagian), lalu digiling kasar-kasar saja, begitu juga bawang merah.
4. Campurkanlah cabai , bawang dan garam.
5. Daging digoreng sampai kering.
6. Kentang dipotong jadi 4 bagian lalu digoreng dan tiriskan.
7. Kemudian cabai dan kentang digongseng dengan minyak sisa gorengan daging.
8. Masukkan air daging dan daun jeruk supaya cabainya harum.
9. Terakhir masukkan daging dendeng dan kentang goreng tadi, dan api dikecilkan. (aduk terus sampai rata benar).

• ¼ kg daging cincang
• ½ kg kentang
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 2 butir
• ½ buah pala
• ½ kg cabe merah
• 1 sendok teh merica

Cara memasak

1. Daging digiling atau dicincang.
2. Kentang digoreng lalu diulek halus.
3. Bawang putih + bawang merah pala + merica diulek halus.
4. Kemudian semua, daging + kentang + bumbu + 1 telur diaduk sampai rata.
5. Cabe dicuci bersih lalu dihilangkan bijinya.
6. Telur yang sebutir dikocok, kemudian daging ditaruh dalam cabe, sebelum digoreng masukkan ke dalam telur supaya tidak buyar, lalu digoreng dengan minyak panas.

• kentang
• ¼ kg teri tawar
• 10 biji petai
• ¼ botol minyak goreng

• 1 ons cabai merah giling
• 5 siung bawang merah

cara membuat sambal goreng

1. Teri dibuang kepala, petai diiris-iris tipis berikut kulit, bawang merah diiris tipis-tipis. minyak dipanaskan, gorenglah teri sampai garing, petaipun digoreng dan diangkat. 
2. Kemudian goreng bawang tersendiri, setelah agak kuning, masukkanlah cabai merah giling, aduk-aduk sebentar , lalu masukkan teri dan petai yang sudah digoreng, aduk-aduk lagi dan angkat, resep sambal goreng kentang siap untuk dihidangkan takala bersantap pagi, siang atau malam.

• ¼ kg daging sapi cincang
• 2 buah kentang
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan margarine
• 100 cc kaldu
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan tomato kecap
• merica, garam, paprika powder secukupnya

cara membuat semur daging

1. kentang dikupas lalu dipotong-potong kemudian digoreng dengan margarine bila sudah matang lalu dilumatkan.
2. campurkan daging sapi, kentang, telur, merica, garam, paprika menjadi satu.
3. buatlah bola-bola sebesar bola pingpong lalu dikukus diloyang yang sudah diolesi mentega
4. bila bola-bola daging sudah matang, maka air kaldu, tomato dan kecap di tuangkan kedalamnya.

Bahan sambal goreng kentang

• 30 buah jantung ayam
• 1 buah terasi
• 20 buah kentang kecil, direbus sebentar lalu goreng
• 5 butir bawang merah, dirajang halus
• 3 siung bawang putih, dirajang halus
• 5 buah cabai merah, diiris selebar  ½ cm
• 3 buah cabai hijau, diiris selebar ½ cm
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 buah tomat, dipotong-potong
• 1 tangkai daun bawang, di potong 1 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 600 cc santan (½ butir kelapa)

Cara membuat sambal goreng

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau. Setelah harum, tambahkan lengkuas, tomat, dan daun bawang. Aduk-aduk.
2. Masukkan jantung ayam. Setelah berubah warna, masukkan kentang, santan, kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
3. Masak terus sambil sesekali diaduk sampai kuah berkurang separuh.

Bahan lapis kentang

• 1 kg kentang, kukus dan haluskan
• 2 kuning telur ayam
• 50 g mentega
• 3 sdm susu cair
• garam, lada dan pala halus secukupnya.

Isi kentang lapis

• 250 g daging ayam
• 150 g wortel, rebus, potong kecil-kecil
• ½ sdm KECAP INGGRIS ABC
• garam dan lada halus secukupnya

Cara membuat kentang lapis

1. Semua bahan kentang dicampur menjadi satu.
2. Siapkan loyang yang telah diolesi mentega.
3. Masukkan ½ adonan kentang dalam loyang, ratakan, lalu masukkan di atasnya bahan isi dan ditutup dengan sisa adonan kentang, ratakan.
4. Panggang dalam oven sampai kekuningan.

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata hingga daging matang.
3. Masukkan KECAP INGGRIS ABC, garam dan lada secukupnya, tambahkan wortel, aduk lalu angkat.

Bahan sambal kentang

• 1 kg kentang tes
• 2 liter air larutkan dan dengan 1 sdm garam
• 2 ltr larutkan dengan 1 sdm kapur sirih minyak goreng untuk menggoreng
• 1 sdm cuka
• 100 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan, dan samgrai
• 50 gr bawang goreng siap pakai
• 100 gr gula pasir

Bumbu halus sambal kentang

• 100 gr cabai merah besar
• 8 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 btr kemiri
• 1 sdt garam
  

Cara membuat sambal kentang

1. Kupas kentang, potong bentuk seperti korek api, rendam dalam air yang sudah di beri garam. Cuci bersih, tiriskan, rendam kembali dalam air kapur sirih selama 20 menit, tiriskan. Cuci bersih, triskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang terendam dalam minyak di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan.
3. Panaskan 4 sendok makan minyak kelapa, tumis bumbu halus sampai berbau harum dan matang. Masukkan gula pasir hingga gula mencair, tambahkan cuka masak hingga bumbu kering dan berserabut.
4. Masukkan kentang goreng dan bawang goreng, aduk, sambil di taburi ebi kering, aduk hingga rata. setelah itu simpan dalam stoples dan tutup rapat.